mercoledì 25 settembre 2013

cioccolato plastico con il glucosio

Buon Mercoledì!!
Ecco un altra variante per realizzare il cioccolato plastico in casa.
Le dosi utilizzate per questa ricetta servono per ricoprire una torta!!

Cioccolato plastico fondente con glucosio

Ingredienti:
1,750 kg di cioccolato fondente
1 kg di glucosio

Procedimento:
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria portandolo a una temperatura di 43° C.
Sciogliete a parte lo sciroppo di glucosio raggiungendo la stessa temperatura.
Unite i 2 composti e mescolateli a lungo.
Lasciate raffreddare,trasferite in un sacchetto per alimenti e fate riposare per tutta la notte a temperatura ambiente.



Io preferisco la ricetta col miele (vedi ricetta) perché è più semplice e si ottengono buoni risultati!



 
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