lunedì 22 maggio 2017

ganache al cioccolato

Ciao a tutti!!!
Oggi vi voglio suggerire un classico della pasticceria: la crema ganache o parigina


Vi occorrono :
  • 200g di cioccolato fondente 
  • 50g di burro 
  • 2dl di panna 


Procedimento :
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato;toglietelo dal fuoco e versatevi il burro a pezzetti e la panna fresca. Sbattete il tutto con la frusta,in modo tale da amalgamare bene gli ingredienti.

Buona giornata, al prossimo post =)

mercoledì 10 maggio 2017

Torta alla frutta

Buon giorno!!
Lo scorso lunedì è stato il compleanno di zio e lo abbiamo festeggiato con una classica Torta alla frutta!




Non avendo a disposizione lo stampino per tartellette ( quello con la base leggermente scanalata) ho pensato di scavare un pan di spagna ottenendo un contenitore.

Questa torta è molto semplice da realizzare, veloce e piace a tutti!

Ingredienti:

  • pan di spagna ( va bene anche quello già pronto)
  • crema pasticcera
  • frutta mista a piacere ( io ho usato kiwi, fragole e avocado)
  • gelatina per torte 
Procedimento:
Dopo aver preparato il pan di spagna ( vedi ricetta ) eliminate la calotta e con l'aiuto di un coltello e di un cucchiaio iniziate a svuotare il centro del pan di spagna, formando un bel cestino.
Prendete la crema pasticcera bella fredda e versatela sul pan di spagna e livellate tutta la superficie.
Tagliate la frutta a fettine e posizionatele sulla crema pasticcera realizzando cerchi concentrici.
Seguite le istruzioni del tortagel e distribuitela sulla frutta fresca in modo tale da rendere la torta lucida ed appetitosa.





Questo dolce può essere usato per qualunque ricorrenza, che ne dite di prepararne uno per la festa della mamma di domenica prossima? 

giovedì 4 maggio 2017

Cheesecake

Buon giorno a tutti!!!
La prossima settimana è la festa della mamma e per l'occasione ho deciso di realizzare una cheesecake alle fragole!
Vi devo confessare che questa è stata la prima cheesecake che ho preparato, l'ho sempre mangiata ma non mi ero mai cimentata nella realizzazione di questo dolce!
Insomma, è stata una prova per non sbagliare domenica!!! ^_^ 
Mi sono resa conto che ci sono molte ricette, alcune mischiano lo yogurt con la panna montata, altre formaggi spalmabili (ricotta,mascarpone, philadephia...) sempre con la panna montata. 
Per la base, ho notato che si possono utilizzare dai classici biscotti secchi o Digestive, agli amaretti o alle meringhe, sempre amalgamati con il burro, ma anche il pan di spagna.

La versione che vi propongo io è questa:

Ingredienti:

  • 150 g di biscotti secchi
  • 70 g di burro fuso
  • 500 g di ricotta
  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 200 ml di panna montata
  • 125 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 100 g di fragole
  • 2 g di colla di pesce
  • 50 g di zucchero
Procedimento:
Tritate finemente i biscotti e mescolateli con il burro.
Trasferite il composto in uno stampo (rivestito con pellicola da cucina ricoprendo il fondo) e compattatelo bene.
Lavorate la ricotta con lo yogurt, lo zucchero (125 g) e la vanillina.
Incorporate la panna montata alla crema di ricotta.
Versate il composto nello stampo e livellate bene e trasferite in frigo per 3 ore.
Frullate le fragole, scaldatene 2 cucchiai e scioglietevi la gelatina ammollata in acqua. 
Unite al frullato , aggiungete lo zucchero, mescolate bene e poi versate sul dolce. Fate rassodare in frigo.


Buon appetito! 


N.B. Utilizzate uno stampo a cerniera, non quello per crostate come ho fatto io, altrimenti il bordo non viene bene ed è molto difficile estrarre la torta, si rischia di rovinare tutto! 
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