Gnocchi di ricotta al pesto

Buon giorno!

Finalmente il caldo é arrivato, che ne dite di preparare un primo piatto facile e veloce per non stare troppo tempo davanti ai fornelli?

Oggi vi suggerisco gli GNOCCHI DI RICOTTA AL PESTO 

Ingredienti:

300 g di ricotta romana 

80 g di farina + quella per la spianatoia 

100 g di pesto ligure 

100 g di fagiolini 

Un tuorlo 

20 g di pecorino romano 

20 g di grana grattugiato 

Olio extravergine d’oliva 

Sale 

Procedimento:

Schiacciate la ricotta con una forchetta, unite il tuorlo, la farina, il pesto e il grana;

Salate e impastate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo;

Trasferitelo su una spianatoia infarinata e ricavate gli gnocchi di circa 3 cm di lunghezza;

Portate a ebollizione abbondante acqua salata;

Pulite, lavate e tagliate a pezzi i fagiolini e tuffateli nell’acqua 

Appena riprendono il bollore, unite un cucchiaio di olio e poi gli gnocchi;

Scolateli insieme ai fagiolini e poneteli in una terrina;

Conditeli con 4 cucchiai di olio e pecorino;

Mescolate con cura e servite subito.

Buon pranzo!

Un salutone e al prossimo post 🤗