spiedini di peperoni

Buon pomeriggio!

Quest'oggi vi voglio proporre un piatto che può essere utilizzato sia come secondo, sia come contorno e sia come antipasto:

Spiedini di peperoni!

Ingredienti:

4 peperoni rossi

2 acciughe sotto sale 

10 olive verdi snocciolate 

4 cucchiai de pecorino

3 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

 4 cucchiai di olio e.v.o.

Procedimento:

Arrostite i peperoni rossi sotto il grill per 20 mnuti, rigirandoli, finchè non sono bruciacchiati.Spellateli e divideteli a falde. Dissalate la acciughe, privatele della lisca e tritatele con le olive. Mescolate il trito con 3 cucchiai di pecorino, 1/2 cucchiaino di prezzemolo e 4 cucchiai di olio. Farcite le falde dei peperoni con il composto, arrotolatele e inseritele in uno spiedino.

Mescolate il pangrattato col prezzemolo e il pecorino rimasti. Spolverizzate i peperoni con il misto di pangrattato, cuocete per 5 minuti nel forno a 200°C e passate per 5 minuti sotto il grill.

Al prossimo post! =)