Ciambella agli asparagi

Buongiorno a tutti!

Pasqua si sta avvicinando e per l’occasione vi vorrei proporre un antipasto sfizioso per aprire il pranzo di festa.

La ricetta di oggi è la Ciambella agli asparagi.

 Gli asparagi sono un prodotto di stagione, infatti si trovano sui banchi del mercato a partire dalla fine di marzo/primi di aprile fino al mese di giugno. 

Le coltivazioni sono diffuse in tutte le regioni d’Italia.

Al momento dell’acquisto,scegliete asparagi turgidi con le squame della punta ben aderenti e il taglio alla base fresco.

Ora dedichiamoci alla ricetta:

Ingredienti per circa 8 persone:

• 600g di pasta di pane lievitata
• 200g di ricotta
• 100g di parmigiano reggiano grattugiato 
• 1mazzo di asparagi 
• 4 uova sode 
• 2 scalogni 
• 1 mazzetto di maggiorana 
• Brodo vegetale q.b.
• Olio e.v.o.
• Sale 
• Pepe

Procedimento:

Pulite gli asparagi,lavateli e tagliateli a pezzetti. 

Sbucciate gli scalogni,tritateli e fateli appassire in un tegame con 2 cucchiai di olio e metà maggiorana.

Unite gli asparagi, bagnatelo con del brodo,salate,pepate e cuocete per 20 minuti o finché il fondo di cottura si è asciugato,poi fateli intiepidire. 

Mescolate la ricotta con il parmigiano,il pepe e la maggiorana.

Sgusciate le uova e tagliatele a spicchi.

Stendete la pasta di pane in un rettangolo sottile, distribuite il composto di ricotta e aggiungete gli asparagi e le uova. Arrotolate la pasta e congiungete le due estremità.

Foderate una placca da forno con la carta forno e adagiatevi sopra la ciambella,spennellate la superficie con l’olio e cuocete per 30 minuti a 220^o .

Servire tiepida a fettte spesse.

Buon appetito! 

Al prossimo post!