crema di ricotta e pere

oggi vi propongo un buonissimo dolce al cucchiaio a base di ricotta e pere da gustare nel periodo estivo!

Crema di ricotta e pere

Ingredienti:

2 pere Kaiser

500g di ricotta

300g di panna montata

100g di zucchero a velo

4 g di gelatina

1 disco di pan di spagna

 3 cucchiai di zucchero 

Procedimento:

In un pentolino mettere le pere, pelate e tagliate a metà,con dell'acqua (le deve coprire) e 3 cucchiai di zucchero e fate bollire finchè non sono tenere ma non molli. Lasciare raffreddare e poi frullatele; conservate l'acqua di cottura per bagnare il pan di spagna.

lavorare la ricotta con lo zucchero a velo,aggiungere la gelatina ammorbidita e sciolta in poca acqua di cottura  delle pere tiepida,unire il frullato di pere e infine la panna montata.

prendete 6 coppe da macedonia, ricavate dal pan di spagna 6 dischetti che metterete sulò fondo delle coppe e bagnerete con l'acqua di cottura.

sopra il pan di spagna distribuite la crema ottenuta e guarnite con cialde e pan di spagna sbriciolato.

 lasciare in frigo fino al momento di servire in tavola!

Variante:crema per farcire una torta

Ingredienti:

4 pere Kaiser

500g di ricotta

300g di panna montata

100g di zucchero a velo

4 g di gelatina

50 ml di cointreau

 Procedimento:

In un pentolino mettere le pere, pelate e tagliate a metà,con dell'acqua (le deve coprire) e 3 cucchiai di zucchero e fate bollire finchè non sono tenere ma non molli. Lasciare raffreddare e poi unite50 ml di cointreau ;lavorare la ricotta con lo zucchero a velo,aggiungere la gelatina,la panna montata e all'ultimo le 4 pere tagliate a pezzetti.

In questo modo potete usare la crema per farcire una torta!!!